Sauce au Stilton sans crème

Sauce crémeuse au Stilton sans crème, idéale avec un steak ou des côtelettes.

👥 2 servings

🥘 Ingredients

  • Stilton
    70g
  • beurre
    10g
  • cognac ou brandy
    20 à 30 ml
  • farine
    10g
  • lait entier
    125 ml
  • moutarde de Dijon
    1/2 c. à café
  • poivre noir
  • sauce Worcestershire
    1/2 c. à café
  • échalote
    1/2
  1. 1
    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
    beurre: 10g
  2. 2
    Ajouter l' échalote , très finement hachée, et faire revenir pendant ⏱️ 3 minutes .
    échalote: 1/2
  3. 3
    Ajouter la farine et mélanger pendant ⏱️ 1 minute .
    farine: 10g
  4. 4
    Verser progressivement le lait entier en fouettant.
    lait entier: 125 ml
  5. 5
    Laisser épaissir pendant ⏱️ 3-4 minutes à feu doux.
  6. 6
    Baisser le feu au minimum et ajouter le Stilton émietté.
    Stilton: 70g
  7. 7
    Ajouter la moutarde de Dijon .
    moutarde de Dijon: 1/2 c. à café
  8. 8
    Ajouter la sauce Worcestershire .
    sauce Worcestershire: 1/2 c. à café
  9. 9
    Ajouter du poivre noir fraîchement moulu.
    poivre noir
  10. 10
    Mélanger doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ne pas faire bouillir.
  11. 11
    Pour accompagner un steak, retirer la viande de la poêle puis déglacer avec le cognac ou brandy . Laisser réduire pendant ⏱️ 30 secondes à 1 minute , puis incorporer la sauce.
    cognac ou brandy: 20 à 30 ml